Saludu di Ozieri - Forma intera

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Pecorino con caglio vegetale, senza lattosio, certificato AVI/EVU.

È un formaggio pecorino, prodotto da solo latte di pecore tenute allo stato brado nei pascoli erbosi e ricchi di macchia mediterranea della Sardegna.

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Pecorino con caglio vegetale, senza lattosio, certificato AVI/EVU 

  

Ingredienti: latte di pecora, caglio vegetale (da Cynara cardunculus e Rhizomucor Miehei), fermenti lattici e sale. 

È un formaggio pecorino, prodotto da solo latte di pecore tenute allo stato brado nei pascoli erbosi e ricchi di macchia mediterranea della Sardegna. 

La tecnologia di produzione rispetta il Disciplinare della Qualità Vegetariana e il Disciplinare Halal, utilizzando i Marchi certificati ed autorizzati.  

Il SALUDU DI OZIERI possiede l’autorizzazione rilasciata dal Ministero della Salute per poter apporre nell'etichetta la dicitura “LATTOSIO FREE”. 

Utilizzando il coagulante vegetale si seguono con diligenza e precisione i dettagli di produzione richiesti dal Disciplinare della Qualità Vegetariana e dal Disciplinare Halal, che prevede un’accurata attenzione non solo nella fase di trasformazione di formaggi e ricotta, ma accortezza a tutte le fasi di produzione e al benessere animale. Il pascolo naturale e brado riduce lo stress e l’incidenza di malattie negli animali, ciò comporta una produzione di latte di maggior qualità. Anche l’alimentazione e le cure mediche sono controllate, infatti sono banditi l’utilizzo di prodotti OGM e degli antibiotici.  

Forma Tonda liscia, di 5-6 Kg, stagionatura >90 giorni.

Da conservare ad una temperatura di 12°/15°. 

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